エスプレッソの淹れ方や飲み方など、その魅力をご紹介します。
圧力をかける
エスプレッソは、専用の器具を用いて高温高圧の蒸気でコーヒーを淹れます。喫茶店などでは、エスプレッソマシンという器具を見かけますが、家庭でも楽しめるエスプレッソの直火式の淹れ方を勉強してみましょう。まず、使用する器具は、上部ポット、下部フラスコ、金属フィルター、そしてタンパーとなります。焙煎されたコーヒー豆には、気体成分（二酸化炭素など）が含まれています。
気体は、お湯の圧力が大きいほど多く溶ける性質がありますから、他の条件が一定でしたら圧力が大きいほど泡の気体成分が多くなります。また、焙煎されたコーヒー豆からは、次第に気体成分が逃げ出していきますから、他の条件が一定でしたら焙煎後の時間が経過している泡の気体成分が少なくなっています。つまり、焙煎後すぐの豆に高い圧力を加えてエスプレッソを抽出しますとより多くの泡が立ちます。
多くの泡が立ちますと、口当たりがなめらかになったり、保温効果が高まるなどのメリットがありますが、泡が多いということに比例してエスプレッソが美味しくなるというわけではないようです。エスプレッソの場合、ややもしますと抽出の良し悪しばっかり目がいきがちですが、やはり他の抽出法と同じように挽くという作業も大変重要なポイントになっています。本場イタリアでのその普及率は相当なもので、どの家庭でも最低1台はあると言われていますから、日本で言いますと急須のようなもので欠かすことのできないものと言えるでしょう。
エスプレッソとはコーヒーのエッセンスのような飲み物ですが、コーヒーの成分を多く含んでいる浅煎りの豆ですと、とてもきつくエグイ味になってしまいます。また、エスプレッソは20秒と短時間（ドリップコーヒーは3分以内）で抽出する必要がありますから、繊維の硬い浅煎りですと十分に旨みが抽出されません。といったことからエスプレッソコーヒーは、深煎りが適しているとされています。
エスプレッソＦＡＮは、エスプレッソを美味しくいただくポイントご紹介します。
エスプレッソＦＡＮPick Up！：圧力をかける
エスプレッソは、専用の器具を用いて高温高圧の蒸気でコーヒーを淹れます。喫茶店などでは、エスプレッソマ・・・・
