エスプレッソの淹れ方や飲み方など、その魅力をご紹介します。
ミルクホイッパー
ミルクホイッパーは、ミルクホイップ専用の器具ですから、エスプレッソマシンのノズルを使用した方法とは違って水蒸気が入りません。したがって、ミルクが薄まることなくクリーミーさが引き立ちます。ホイップミルクを作るだけではなく、卵の白身を泡立てケーキ用メレンゲを作ったり、卵をそのまま泡立てその泡をそのままフライパンで焼いてフワフワのオムレツを作ることもできます。このように多用途ですから、エスプレッソ好きなら一台は持っていたいですね。
家庭用のエスプレッソマシンの中には、特殊なフィルターを用いてて泡の量を増やす機種があるようです。抽出後に茶筅で泡立てるのと同じような原理ですが、専用フィルターを利用して抽出と同時に行いますから、ある程度濃密な泡を多く作ることができるようです。しかしながら、泡が多ければ一体何が得られるのか、という目的意識がはっきりしていませんと、単なる手入れが煩わしいフィルターでしかないでしょう。
カフェポッドは、エスプレッソ1杯分に相当する約7gの豆を焙煎し挽いたものを紙パックに詰めて適度な圧力をかけて整形されています。適切に挽かれているだけでなくタンピングも不要ですから、使用後も豆が散らずに片付けやすいので初心者にも扱いやすくなっています。メーカーによっては、カフェポッドを個別包装して鮮度の面での差別化を図っているところもあります。さまざまなロースターが、味に工夫を凝らしたカフェポッドを発売しています。
サエコ社とか、デロンギ社がE.S.E.規格に対応したエスプレッソマシンを販売しています。エスプレッソを応用したメニューが世界にはたくさん存在しています。特に、ミルクとの相性は格別です。その他、カクテルのベースにしたり、デザートに使用されています。しかしながら、本来はミルクを使用しなくても楽しめるのがエスプレッソなのです。お湯の量を調節してアメリカンタイプのコーヒーから、ファミリーレストランなどで提供されている泡立ちブレンド、そして本格的なエスプレッソまで、いろいろな楽しみ方があるのがエスプレッソです。
エスプレッソＦＡＮは、エスプレッソを美味しくいただくポイントご紹介します。
エスプレッソＦＡＮPick Up！：バリスタ
バリスタにとって、エスプレッソマシンは命に匹敵するものと言われています。いくら、自分自身で手入れをし・・・・
