エスプレッソの淹れ方や飲み方など、その魅力をご紹介します。
イタリアンロースト
エスプレッソコーヒーは、同じ豆でもエスプレッソマシンや直火式のエスプレッソメーカーなどの淹れ方によって、味が大きく変わってくるデリケートな飲み物です。もちろん、ローストの違い、あるいは豆の鮮度によっても違ってくるものです。エスプレッソ豆は、通常の焙煎とは違って、エスプレッソのために焙煎技術を身につけなければなりません。通常のフルシティーローストとエスプレッソ用のフルシティーローストとは、焙煎がまったく違っています。
もちろん、エスプレッソに合う豆とそうでない豆も存在しています。それだけ、エスプレッソというものは、淹れ方、焙煎法、そして豆の選び方にとても神経を使うコーヒーの一つなのです。エスプレッソの判断基準は、飲んで美味しいかどうかであって、泡がなくても美味しいものは美味しいし、泡があっても美味しくないものは美味しくないという人ばかりでしたら、増強フィルターという代物は考え出されなかったかもしれません。
単に泡立つエスプレッソが美味しいエスプレッソだと思い込んでいる人が多くなるほど、この種の装置は進化していきます。一番懸念されるのは、心無いお店が泡さえ出ていればいいだろう、と安易にいい加減な泡立ちコーヒーを出して、客の方も泡立っているから本格的なエスプレッソなのだろうと我慢してそれを飲んで、エスプレッソはダメだと思い込みエスプレッソを敬遠してしまうことです。エスプレッソでの抽出における重要なポイントがあります。
細かく挽いたコーヒーの粉に水蒸気の圧力をかけて短時間で抽出する方法をエスプレッソと言います。深煎りのフレンチロースト、もしくはイタリアンローストの豆を使用しています。また、ロブスタ種の使用は意見が分かれるところですが、少量入れたほうが味に広がりがあるという声もあります。価格の引き下げではなく、香味の向上に有効とされています。エスプレッソは、イタリア人にとって日常生活に欠かすことのできない飲み物です。
エスプレッソＦＡＮは、エスプレッソを美味しくいただくポイントご紹介します。
エスプレッソＦＡＮPick Up！：イタリアンロースト
エスプレッソコーヒーは、同じ豆でもエスプレッソマシンや直火式のエスプレッソメーカーなどの淹れ方によっ・・・・
