エスプレッソの淹れ方や飲み方など、その魅力をご紹介します。
カプチーノ
店でエスプレッソを飲む場合には、淹れ方に注文は付けられませんが、飲み方には工夫の余地があります。自分に合った飲み方をしていませんと、苦いとか不味いと感じることもあります。まず、一般的にエスプレッソには適量の砂糖が合います。いつもコーヒーはブラックで飲んでいるから、という方も一度、コーヒーとエスプレッソは別の飲み物だと考えて、砂糖を入れて飲んでみましょう。また、エスプレッソは牛乳にも相性がいいものです。
エスプレッソは苦手だけれど、カプチーノやカフェラテは大好きだという人も多くいます。通常のコーヒーにパック入りや粉末のミルク、あるいはクリームを入れるのが嫌いだという人も、是非一度、濃厚なエスプレッソと本物の牛乳の組み合わせを試してみてください。お湯に溶け出した数百種類の成分の中には界面活性剤の役割を果たしている成分も含まれていますが、これらが気体成分を包んで泡を作っているわけです。
一般的に気体は圧力が大きいほどよく溶けるのですが、このような液体成分の溶け具合は、温度には関係していますが圧力にはほとんど関係ありません。できればエスプレッソ専用のミルで極細に挽いて抽出しましょう。よくある失敗は、次のようなものが挙げられます。挽き方が荒いことにより抽出不十分になります。挽き方が細か過ぎて抽出し過ぎになります。ミルのオーバーヒートにより焦げ臭くなります。お店で使用しているエスプレッソの豆は、上品で繊細な味のイタリアの大手メーカー、イリー社のものだそうです。
圧力のかけ方、抽出時間などに細心の注意を払いながら、丁寧に淹れられるエスプレッソは日本在住のイタリア人にも評判となっているようです。洗練されたバーカウンターや中庭のテラス席など本場の雰囲気をかもしているそうですから、一度は本格的なエスプレッソを味わってみたいものです。バジル、トマトなど旬のユニークな素材を用いた職人の手作りジェラートもお勧めということですから、こちらも堪能してみたいですね。
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エスプレッソＦＡＮは、エスプレッソを美味しくいただくポイントご紹介します。
エスプレッソＦＡＮPick Up！：泡の意味
エスプレッソの表面に浮いた泡から、少なくとも二つのことが分かると言われています。一つは、泡の量はコー・・・・
