エスプレッソの淹れ方や飲み方など、その魅力をご紹介します。
旨味成分
ドリップコーヒーに比べてコーヒーが圧力により、早くかつ濃厚なコーヒーが淹れられる方法として、エスプレッソマシンは1901年にルイジ・ベゼラによって開発されています。この特許を買い取ったデジデリオ・パボーニが1906年のミラノ万国博覧会ミラノに「ベゼラ」という名前で出品したのがエスプレッソの起源だそうですが、1杯ずつ注文に応じて淹れる手法が既に定着していたイタリアで広く受け入れられたそうです。
エスプレッソマシンの性能ですが、これは、高いということにこしたことはありませんが、コスト面も考慮して席数や来店客数、混み具合など、お店の稼働状況なども踏まえて選定したほうが良いでしょう。デザインについは、コンセプトにも関わることですが、いくらエスプレッソマシンの能力が優れていていましても、そのお店で浮いた存在になってしまっては、上手くありません。
内装はレトロな雰囲気なのに、エスプレッソマシンだけがバリバリの近代的なデザインでは、ちょっとその空間だけが浮いてしまい違和感だけが目立ってしまいます。イタリアのイリー社が開発し特許を取得したEasy Serving Espresso (E.S.E.) 規格のカフェポッド（エスプレッソポッド）が日本においても普及しています。エスプレッソは、圧力を加えて一気に抽出するコーヒーの一種です。イタリア語で急行とか速達という意味があります。
エスプレッソは、コーヒーの不必要な嫌味が溶け出す前に一気に抽出してしまいますから、コーヒー豆の持つ旨味成分だけを抽出することができます。気になるカフェインもドリップコーヒーよりエスプレッソのほうが少ないのが普通だということです。また、マシンを使用して上手に抽出したエスプレッソの表面には、クレマという赤茶色のクリーム状の泡が浮かんできます。このクレマが香りの重要な成分でエスプレッソの要とされています。上手に淹れたエスプレッソは、香りがとても高く、旨味が凝縮したコーヒーのエキスみたいなものです。
エスプレッソＦＡＮは、エスプレッソを美味しくいただくポイントご紹介します。
エスプレッソＦＡＮPick Up！：マシンの選び方
高品質のエスプレッソは、とてもまろやかで魅惑的な美味しい飲み物です。エスプレッソは苦手という方は多い・・・・
