エスプレッソの淹れ方や飲み方など、その魅力をご紹介します。
エスプレッソマシン
エスプレッソマシンには、大きく分けて2つの種類があります。電気式と直火式のものです。通常、コーヒー屋さんなどで業務用に使用されているのは、電気式のタイプです。一般的に、価格は直火式のものと比べますとかなり高価になっていますが、より高い圧力でコーヒーを抽出することが可能となっています。家庭でも専門店と同じ高圧力のエスプレッソを飲みたいという方にはお勧めです。
最近では低圧力のものが1万円台などで売られているようですが、電気式メーカーは設置スペースや使用後の手入れなど、いろいろな面倒なことがあります。せっかく使用するのでしたら、総合的に考慮して高価でも品質の高いマシンを選びましょう。一般的に、エスプレッソには深煎りの豆が適していると言われています。コーヒー豆は、焙煎という作業によって生豆・浅煎り・中煎り・深煎りと変化していきます。浅煎りの豆は、コーヒーのいろいろな成分、例えば酸味、脂肪、香り、カフェインを含んでいます。
それが熱作用により、炭化カラメル化していきます。浅煎りの豆は酸味や香りがよく、深煎りの豆は苦味やコクがあるのはそのような理由からということです。それと同時に、浅煎りの豆は繊維が硬く、深煎りになるにしたがって豆の繊維がよく膨らみ簡単に砕けるようになってきます。エスプレッソポッド方式のマシンを使用する際の特徴であり、宿命なことがあります。それは、技術を駆使して淹れ方に工夫をすることがほとんどできないということです。
ですから、購入してきたポッドを実際に淹れてみて、自分の好みに合うテイストのコーヒーかどうか確かめながら、気に入ったものを見つけ出すことしか実質的にはできません。エスプレッソポッドの種類が少ないということは、完璧にマッチする可能性が低くなるということが言えるでしょう。コーヒー豆には何百種類もの成分が複雑に組み合わさって、酸味や苦み（どちらも適度に必要です）など様々な味と香りを生み出していますが、それら成分がお湯の中に溶け出る速度や順番は、お湯の温度や圧力によって変わります。
エスプレッソＦＡＮは、エスプレッソを美味しくいただくポイントご紹介します。
エスプレッソＦＡＮPick Up！：それぞれの美味しい飲み方
エスプレッソの飲み方はもちろん人それぞれですが、イタリアでのエスプレッソの飲み方は、必ず砂糖を入れて・・・・
